蒜冬筍炒臘肉怎么炒（蒜冬筍炒臘肉怎么炒的）

蒜冬筍炒臘肉怎么炒

蒜冬筍炒臘肉是一道美味的家常菜，以下是其詳細的烹飪步驟：

材料

- 臘肉：150克

- 冬筍：300克

- 大蒜：5瓣

- 姜：1小塊

- 干辣椒：2個（可選）

- 青蒜或蔥：適量

- 生抽：1湯匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1湯匙

- 白糖：1茶匙

- 鹽：適量

- 食用油：適量

步驟

1. 準備食材：

- 臘肉洗凈，切成薄片或小塊。

- 冬筍去殼，洗凈，切成薄片或小塊。

- 大蒜切片，姜切絲，干辣椒剪成小段（如果使用）。

- 青蒜或蔥切段。

2. 焯水冬筍：

- 鍋中加水燒開，放入冬筍片焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分。

3. 炒臘肉：

- 鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入臘肉片翻炒至微卷。

- 加入姜絲、干辣椒段和適量料酒，繼續翻炒均勻。

4. 爆香大蒜：

- 放入大蒜片爆香。

5. 合炒：

- 將焯好水的冬筍倒入鍋中，與臘肉一起翻炒。

- 加入生抽、老抽和白糖，繼續翻炒均勻。

6. 調味：

- 根據個人口味加入適量鹽調味。

- 如果喜歡，可以加入少量雞精或味精增鮮。

7. 出鍋：

- 最后撒上青蒜或蔥段，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

小貼士

- 臘肉本身有咸味，炒制時可以根據個人口味適當減少鹽的用量。

- 炒臘肉時，可以先用開水焯一下，去除部分油脂，使菜肴更健康。

- 冬筍焯水后，可以去除苦澀味，使口感更加清脆。

希望這個食譜對你有幫助，祝你烹飪愉快！

蒜冬筍炒臘肉怎么炒的

蒜冬筍炒臘肉是一道美味的家常菜，以下是其詳細的烹飪步驟：

材料

- 冬筍：300克

- 臘肉：150克

- 大蒜：5瓣

- 姜：1小塊

- 干辣椒：2個（可選）

- 青蒜或蔥：適量

- 生抽：1湯匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1湯匙

- 白糖：1茶匙

- 鹽：適量

- 食用油：適量

步驟

1. 準備食材：

- 冬筍去殼，洗凈后切成薄片，放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分。

- 臘肉洗凈，切成薄片或小塊。

- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切片，干辣椒切成小段（如果使用）。

- 青蒜或蔥切成小段。

2. 炒臘肉：

- 熱鍋涼油，油熱后加入切好的臘肉片，小火煸炒至微卷，油脂部分釋放出來。

- 加入姜片、干辣椒段，翻炒出香味。

3. 炒冬筍：

- 將焯好水的冬筍片倒入鍋中，快速翻炒均勻。

- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和適量鹽，繼續翻炒均勻，讓冬筍充分吸收調料的味道。

4. 合炒：

- 將切好的蒜末倒入鍋中，與臘肉和冬筍一起翻炒均勻。

- 加入青蒜或蔥段，繼續翻炒至熟透。

5. 出鍋：

- 最后嘗試味道，根據個人口味調整鹽量，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

小貼士

- 冬筍焯水可以去除澀味，使菜肴更加鮮嫩。

- 臘肉煸炒時要用小火，避免燒焦。

- 炒蒜末時要用大火，迅速爆香。

- 根據個人口味，可以適量添加一些其他調料，如雞精、胡椒粉等。

這道蒜冬筍炒臘肉色香味俱全，營養豐富，是一道下飯的好菜。希望你能成功制作并享用！