蒜冬筍炒臘肉怎么炒
蒜冬筍炒臘肉是一道美味的家常菜,以下是其詳細的烹飪步驟:
材料
- 臘肉:150克
- 冬筍:300克
- 大蒜:5瓣
- 姜:1小塊
- 干辣椒:2個(可選)
- 青蒜或蔥:適量
- 生抽:1湯匙
- 老抽:1茶匙
- 料酒:1湯匙
- 白糖:1茶匙
- 鹽:適量
- 食用油:適量
步驟
1. 準備食材:
- 臘肉洗凈,切成薄片或小塊。
- 冬筍去殼,洗凈,切成薄片或小塊。
- 大蒜切片,姜切絲,干辣椒剪成小段(如果使用)。
- 青蒜或蔥切段。
2. 焯水冬筍:
- 鍋中加水燒開,放入冬筍片焯水1-2分鐘,撈出瀝干水分。
3. 炒臘肉:
- 鍋中倒入適量食用油,燒熱后放入臘肉片翻炒至微卷。
- 加入姜絲、干辣椒段和適量料酒,繼續翻炒均勻。
4. 爆香大蒜:
- 放入大蒜片爆香。
5. 合炒:
- 將焯好水的冬筍倒入鍋中,與臘肉一起翻炒。
- 加入生抽、老抽和白糖,繼續翻炒均勻。
6. 調味:
- 根據個人口味加入適量鹽調味。
- 如果喜歡,可以加入少量雞精或味精增鮮。
7. 出鍋:
- 最后撒上青蒜或蔥段,翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
小貼士
- 臘肉本身有咸味,炒制時可以根據個人口味適當減少鹽的用量。
- 炒臘肉時,可以先用開水焯一下,去除部分油脂,使菜肴更健康。
- 冬筍焯水后,可以去除苦澀味,使口感更加清脆。
希望這個食譜對你有幫助,祝你烹飪愉快!
蒜冬筍炒臘肉怎么炒的
蒜冬筍炒臘肉是一道美味的家常菜,以下是其詳細的烹飪步驟:
材料
- 冬筍:300克
- 臘肉:150克
- 大蒜:5瓣
- 姜:1小塊
- 干辣椒:2個(可選)
- 青蒜或蔥:適量
- 生抽:1湯匙
- 老抽:1茶匙
- 料酒:1湯匙
- 白糖:1茶匙
- 鹽:適量
- 食用油:適量
步驟
1. 準備食材:
- 冬筍去殼,洗凈后切成薄片,放入沸水中焯水1-2分鐘,撈出瀝干水分。
- 臘肉洗凈,切成薄片或小塊。
- 大蒜拍扁后切成蒜末,姜切片,干辣椒切成小段(如果使用)。
- 青蒜或蔥切成小段。
2. 炒臘肉:
- 熱鍋涼油,油熱后加入切好的臘肉片,小火煸炒至微卷,油脂部分釋放出來。
- 加入姜片、干辣椒段,翻炒出香味。
3. 炒冬筍:
- 將焯好水的冬筍片倒入鍋中,快速翻炒均勻。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和適量鹽,繼續翻炒均勻,讓冬筍充分吸收調料的味道。
4. 合炒:
- 將切好的蒜末倒入鍋中,與臘肉和冬筍一起翻炒均勻。
- 加入青蒜或蔥段,繼續翻炒至熟透。
5. 出鍋:
- 最后嘗試味道,根據個人口味調整鹽量,翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
小貼士
- 冬筍焯水可以去除澀味,使菜肴更加鮮嫩。
- 臘肉煸炒時要用小火,避免燒焦。
- 炒蒜末時要用大火,迅速爆香。
- 根據個人口味,可以適量添加一些其他調料,如雞精、胡椒粉等。
這道蒜冬筍炒臘肉色香味俱全,營養豐富,是一道下飯的好菜。希望你能成功制作并享用!
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